В Волгограде назвали "любимые" продукты сальмонеллы
В Волгограде назвали "любимые" продукты сальмонеллы.
Соленые и копченые продукты - в зоне риска.
Санврачи напомнили волгоградцам об опасном заболевании, поражающем желудочно-кишечный тракт человека. Как сообщили "Городским вестям" в управлении Роспотребнадзора по региону, возбудителем инфекции являются бактерии сальмонеллы, которые долго живут в продуктах и окружающей среде. Соление и копчение не всегда убивают опасные микроорганизмы, поэтому такие продукты тоже могут вызвать заражение. А вот кипячение приводит к гибели вредных бактерий.
Главные источники инфекции сельскохозяйственные животные и птицы. Больные люди, работающие с едой, тоже опасны. Инфекция передается через еду, реже через воду или контактно-бытовым путем. Наиболее опасны яйца, мясо, молочные продукты, рыба и овощи. Сальмонеллы не меняют вид и вкус продуктов. Наибольший риск продукты, прошедшие недостаточную термическую обработку или долго хранящиеся при комнатной температуре. Даже небольшое количество бактерий может вызвать болезнь.
Симптомы появляются через несколько часов или дней после заражения. Болезнь может протекать по-разному от бессимптомного течения до гастроэнтерита и поражения различных органов. После болезни у некоторых людей может развиться бактерионосительство. Сальмонеллы быстро становятся устойчивыми к антибиотикам, что затрудняет лечение.
Для профилактики необходимо мыть руки, поддерживать чистоту на кухне, термически обрабатывать продукты и правильно питаться.