Грибной паштет — это не просто блюдо, а настоящая находка для вегетарианцев и постящихся. В качестве основного ингредиента используются шампиньоны, но абсолютно уместны и другие грибы. Такой паштет не только сытный, но и ароматный, что делает его идеальным вариантом для завтрака или закуски, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Секреты приготовления вкусного пхали
Основой для грибного пхали являются:
- шампиньоны — 300 г
- лук — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- грецкие орехи — 50 г
- кориандр, хмели-сунели, уцхо-сунели — по 0,5 ч. ложки
- острый перец в порошке — по вкусу
- уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
- растительное масло — для жарки
- соль/сахар — по вкусу
Приготовление пхали займет всего 40-45 минут. Перед тем как приступить к готовке, необходимо подготовить все продукты. Для более насыщенного вкуса специи, такие как кориандр и уцхо-сунели, рекомендуется размолоть в порошок, если они у вас в зернах.
Как создать кулинарный шедевр
Сначала грибы очищаются и нарезаются небольшими кусочками. Затем грецкие орехи следует немного подсушить на сковороде до появления аромата.
Лук нарезается и обжаривается до прозрачного состояния. После этого к луку добавляются нарезанные шампиньоны. Их нужно тушить на среднем огне, чтобы вся жидкость выпарилась, но не допускать жирности, иначе грибы потеряют сочность.
В блендере орехи измельчаются до состояния мелкой крошки, после чего к ним добавляют грибы с луком, специи и доводят массу до однородной структуры.
Подача и оформление
Когда паста готова, её стоит выложить в миску и добавить по вкусу соль, сахар и уксус. Чеснок нужно выдавить и хорошо перемешать. Оптимальное время для настойки — 2-3 часа. После этого можно формировать из массы маленькие шарики, которые легко сплюснуть. Для красоты их украсить грецким орехом, гранатовыми зернами или свежей зеленью.
Такой грибной паштет можно подать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов, что станет отличным дополнением к праздничному столу или обычному ужину.
