Красная и белая смородина — это настоящие gemstones среди ягод, хоть многие и обходят их стороной из-за кислого вкуса и не слишком приятной текстуры с большим количеством косточек. Однако, этот обстоятельный подход совершенно лишает возможности насладиться великолепным вкусом и всеми полезными свойствами этих ягод. Правильный подход к подготовке позволит превратить смородину в нечто удивительное — например, в вкусное пюре, способное дополнить множество десертов и блюд.
Что понадобится для создания смородинового пюре
- Спелая смородина (красная, белая, черная или комбинация)
- Сахар по вкусу
Шаги к созданию уникального ягодного пюре
Собранную смородину важно тщательно промыть под холодной водой, чтобы избавиться от мусора. Никакие веточки или листики не мешают, их можно оставить. Далее, ягодную смесь следует забросить в мясорубку или превратить в массу с помощью блендера. Главное — разбить каждую ягоду до состояния пюре.
После этого смородиновое пюре стоит оставить на 4 часа, чтобы обогатить его пектином. Параллельно можно подготовить стерилизованные банки для хранения. Важно помнить: для холодильника пюре можно просто накрыть крышками, но для более долговременного хранения в пустой комнате процесс требует некоторой термообработки.
Разделение пюре и жмыха
Теперь нужно отделить жидкость от жмыха. Лучший вариант — использовать пластиковую москитную сетку, что значительно облегчит процесс. Из оставшихся остатков можно приготовить компот или кисель, не оставляя ничего без дела.
Пюре взвешивается, и на каждые 100 граммов добавляется 100 граммов сахара. В конце необходимо тщательно перемешать массу, чтобы сахар растворился полностью, а потом разложить по банкам. Срок хранения такой смородиновой радости может составлять до года.
Таким образом, смородина — это не лишняя кислота, а настоящее кулинарное искушение. Настало время использовать ее по максимуму, чтобы радовать себя и близких неповторимым вкусом.
