Секреты маминых сахарных плюшек
Каждый из нас помнит моменты детства, когда даже в самые трудные времена близкие старались удивить нас чем-то вкусным. Воспоминания о домашней кухне всегда вызывают улыбку, и мамины плюшки это настоящий символ тепла и заботы. Эти простые, но невероятно вкусные выпечки поддерживают традиции и радуют нас до сих пор.
Необходимые ингредиенты
Для выпечки плюшек на одном противне понадобятся следующие продукты:
- Молоко 200 мл
- Один крупный яйцо
- Мука высшего сорта 350 г + 2 ст. ложки для опары
- Дрожжи (живые 18 г, сухие 6 г)
- Сливочное масло 45 г
- Сахар 50 г для теста и 60 г для посыпки
- Ванильный сахар 8-10 г
- Соль на кончике ножа
- Растительное масло
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала в тёплое молоко добавляют 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки муки и дрожжи. Смесь тщательно перемешивают, накрывают и оставляют на столе на 15 минут для активации дрожжей. Если спустя время масса не запенилась, дрожжи испорчены, и понадобится новая порция.
В отдельной миске взбивают яйцо с щепоткой соли. Далее в опару вливают яичную массу, добавляют ещё 1 ст. ложку сахара и постепенно вводят муку, тщательно перемешивая.
На финальном этапе замеса добавляют мягкое сливочное масло и замешивают тесто руками. Важно соблюдать меру с мукой, чтобы оно не стало слишком плотным. После этого тесто округляют, накрывают полотенцем и оставляют подойти в тёплом месте на 1 час.
После того как тесто увеличится в объёме, его обминают и оставляют ещё на 30 минут. Затем раскладывают его на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом, делят на 12 равных частей и формируют шарики.
Тонкие кружочки формируют руками, смазывают растительным маслом и посыпают смесью из 60 г сахара и ванильного сахара, оставляя место по краям. Кружочки скатывают в трубочки, защипывают края и перетаскивают на противень.
Плюшки оставляют подходить на 15-20 минут, а в это время нагревают духовку до 180 градусов. Выпекают около 18-20 минут до румяной корочки. Готовые плюшки перекладывают с противня и накрывают полотенцем до полного остывания.