Открытие нового хлеба с уникальными компонентами из Арктики
Уникальный состав для устойчивого питания
Специалисты НИИ хлебопекарной промышленности внедрили новый продукт хлеб под названием Арктический. Этот хлеб, созданный с использованием уникальных арктических ингредиентов, включает смесь ржаной и пшеничной муки, а также такие экзотические компоненты, как сушеная клюква, лишайник и мох, входящий в состав водорослей. Новый стандарт ГОСТ, вступающий в силу в мае 2026 года, устанавливает обязательные нормы к качеству и производственному процессу этого продукта, как сообщают новостные агентства.
Пищевая ценность и возможные применения
Исследования показывают, что хлеб Арктический богат белком, фосфором, магнием и железом, а также витаминами, включая высокое содержание витамина Е. Компоненты смеси, имеющие полезные биологически активные вещества, известны своими антимикробными свойствами, что препятствует росту вредных микробов и способствует общему укреплению здоровья человека.
В 2024 году НИИХП запатентовал метод приготовления хлеба для космонавтов, который также подходит для использования в условиях Арктики. Этот космический хлеб отличается длительным сроком хранения, позволяя сохранять качество и свежесть до 15 месяцев. Специалисты уверены, что такая технология будет актуальна не только в космических миссиях, но также в регионах с суровыми климатическими условиями.
Достижения НИИХП и активные инициативы
С недавних пор НИИ хлебопекарной промышленности также получил высокую оценку за свои образовательные проекты. Один из них, посвященный подвигам ученых и хлебопеков в блокадном Ленинграде, стал настоящим успехом на Всероссийской премии За верность науке в 2025 году. Проект активно вовлекает молодежь, проводя экскурсии и мастер-классы по истории хлеба в трудные времена войны.
Также стоит отметить, что разработка арктических продуктов продолжается и в других научных институтах. Например, Московский университет технологий работает над созданием новой пищи для жителей Арктики, используя местные ягоды, водоросли и грибы, что подчеркивает актуальность использования местных ресурсов для создания качественного питания.