Пельмени из свинины с капустой: как приготовить популярное блюдо по старинному рецепту

Популярные пельмени, в которых соединяются сочная свинина и свежая капуста, - это не просто еще один рецепт. Данное блюдо обретает особую популярность, напоминая нам о богатом кулинарном наследии. Хотя больше всего принято готовить мясные или рыбные пельмени, сочетание с капустой открывает новые горизонты вкуса, даруя вторую жизнь традиционному рецепту.

Ингредиенты для приготовления

• Тесто: лучше всего использовать рецепт "Сибирские пельмени" для идеальной основы.
• Для фарша: 600 г мякоти свинины с небольшим количеством сала, 300 г свежей капусты, 1 луковица, соль, черный перец, 4-5 ст. ложек мясного бульона, 100 г свиного сала.

Приготовление фарша для пельменей

Для начала капусту нужно очень мелко нашинковать, обычно ее нарезают соломкой и немного мнут руками. Мякоть свинины нарезают небольшими кусками и вместе с луком прокручивают в мясорубке. Затем получившуюся массу смешивают с капустой, добавляют соль, перец и бульон. Всё тщательно перемешивают и оставляют настояться на 15 минут.

Как сделать пельмени из свинины с капустой

Чтобы сформировать пельмени, потребуется рюмка или стакан, которыми нарезают тесто. Его нужно раскатать как можно тоньше. На каждый кругляшок теста выкладывается начинка из мяса и капусты, края складываются и защипываются, создавая "ушки". Важно тщательно защипнуть края, чтобы сок остался внутри пельменя.

В кипящую воду добавляется соль, душистый перец (10-15 горошин), 2 лавровых листа и сухой корень петрушки. Пельмени помещаются в воду, и как только они всплывут, можно ждать, когда они будут готовы.

Некоторые повара рекомендуют сразу снимать пельмени, но рекомендуется сначала попробовать на готовность. В то время как пельмени варятся, на сковороде вытапливается мелко нарезанное сало и обжариваются тонкие полукольца лука.

После варки пельмени откидываются на дуршлаг, помещаются в глубокую миску и заправляются жареным луком и шкварками перед подачей. Приятного аппетита!