Масала-кофе: пряный вкус Индии в чашке
Масала-кофе представляет собой удивительное сочетание кофе, молока и пряностей, который можно считать индийским ответом на привычный латте. Этот напиток готовится по аналогии с масала-чаем: черный чай, сваренный на молоке с сахаром и ароматными специями. В масала-кофе сочетаются нотки кардамона, корицы, имбиря и легкое жжение перца, создавая уникальный вкус.
История напитка
Истоки масала-кофе уходят в глубокую историю, когда в 1830-х годах британцы начали активно выращивать чай в индийском штате Ассам. Так появился масала-чай сытный и согревающий напиток, созданный для жаркого климата. Кофе, в свою очередь, попал в Индию еще в XVII веке благодаря паломнику Баба Будану, который тайно ввез кофе из Йемена. Он посадил зерна в горах Чикмагалура, что стало началом кофейной культуры в Южной Индии. К XX веку кофе с молоком и специями стал частью повседневной жизни в таких штатах, как Карнатака и Керала.
С течением времени масала-кофе трансформировался из чайной традиции в кофейный напиток, став популярным не только в Индии, но и за ее пределами. В кофейнях он нередко называется латте-масала или кофе по-индийски, всегда удивляя своим мягким, пряным и слегка сладковатым вкусом.
Классический состав и специи
Основные ингредиенты масала-кофе следующие:
- Кофе: рекомендуется использовать свежеобжаренные зерна средней обжарки. Лучше всего подойдет арабика, так как она обладает чистым вкусом. Для более насыщенного напитка можно добавить немного робусты.
- Молоко: традиционное цельное молоко придает напитку плотность и легкую карамельность. Также можно использовать растительные альтернативы кокосовое или овсяное молоко.
- Специи: классическая смесь масала включает в себя кардамон, имбирь, корицу, гвоздику, черный перец, мускатный орех и звездчатый анис.
Эти специи изготавливаются из свежих ингредиентов и могут храниться в герметичной банке, чтобы сохранить их аромат.
Классический рецепт масала-кофе
Для приготовления одной порции понадобятся:
- 2 ч. л. молотого кофе
- 100 мл воды
- 1 стакан молока
- ч. л. смеси специй
- 12 ч. л. сахара
Шаги приготовления:
Масала-кофе можно приготовить и в кастрюле главное, чтобы он всегда был горячим и ароматным.