Импортируемые фрукты и овощи, такие как яблоки, огурцы и цитрусовые, часто покрыты глянцевым слоем воска, который помогает сохранить их свежесть во время долгой транспортировки. Однако, по словам Марии Золотаревой, кандидата фармацевтических наук и доцента кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА, простое промывание водой не решает проблему, передает Газета.ru.
Дело в том, что восковая оболочка, будь то натуральная или искусственная, обладает гидрофобными свойствами, поэтому вода просто скатывается с поверхности, не удаляя воск и загрязнения. Искусственные воски, такие как карнаубский, канделильский и пчелиный, хотя и безопасны для человека, имеют пористую структуру, которая задерживает пыль, остатки пестицидов и микроорганизмы. Как следствие, при обычном ополаскивании устраняется лишь 15–20% загрязнений.
Эффективные способы очистки
Чтобы максимально очистить продукты, специалист рекомендует:
- использовать щеточки средней жесткости — они позволяют удалить до 70% воскового налета;
- прибегать к специальным моющим средствам для фруктов с поверхностно-активными веществами, уровень эффективности которых достигает 90–95%;
- в домашних условиях готовить растворы с пищевой содой (1 чайная ложка на 500 мл воды) или слабый уксусный раствор (1 столовая ложка 9% уксуса на 1 литр воды).
Преимущества разных методов для типов фруктов
Для различных видов плодов имеются конкретные рекомендации:
- Цитрусовые (лимоны, апельсины) с пористой цедрой требуют замачивания в теплой содовой воде на 5–7 минут и последующей обработки щеточкой, особенно если планируется использование цедры.
- Гладкие плоды (например, яблоки и помидоры) достаточно интенсивно протереть салфеткой, смоченной в моющем растворе.
Необходимо помнить, что после всех процедур продукты следует тщательно промыть под проточной водой в течение 30–60 секунд. Удаление воскового слоя может сократить срок хранения, поэтому такая чистка рекомендуется перед непосредственным употреблением. Для ежедневного ухода достаточно протирать продукты сухой чистой тканью, что поможет удалить основную часть микрофлоры, не повреждая защитный слой.
