Кружевные блинчики без дрожжей: готовим к Масленице

Эти блины настоящая находка для любителей кулинарных экспериментов. Рецепт позволяет быстро создать тонкие и ажурные блинчики без добавления соды и дрожжей. Используя всего пару простых ингредиентов, можно в считанные минуты получить воздушное лакомство. От замеса до готовых блинов понадобится всего 15 минут.

Ингредиенты для блинчиков

Чтобы сделать кружевные блинчики, понадобятся стандартные продукты, которые есть на каждой кухне:

Приготовление блинного теста

Замешивание молочной основы

В большую миску просеивают муку, добавляют сахар и соль. Затем вливают холодное молоко и тщательно перемешивают венчиком до получения однородной массы, напоминающей тесто для оладий. Далее добавляют растительное масло и снова перемешивают.

Приготовление яичной смеси с кипятком

В отдельной миске взбивают яйца до легкой пышной массы. Постепенно, не прекращая взбивать, вводят крутой кипяток. Этот шаг делает смесь ещё более воздушной, а яйца не сворачиваются.

Соединение компонентов

Пышную яично-водяную массу соединяют с молочной основой. Аккуратно перемешивают лопаткой или ложкой снизу вверх, до получения однородного теста, которое будет легко растекаться по сковороде.

Жарка блинчиков

Сковороду разогревают на среднем огне. Перед первым блинчиком слегка смазывают дно маслом. Тесто вливают в центр сковороды и наклоняют её, чтобы масса равномерно распределилась. Жарят блин 1-2 минуты до появления пузырьков. Затем переворачивают и жарят с другой стороны ещё 30-60 секунд до легкой румяности.

Подача и секреты идеальных блинов

Из предложенных ингредиентов выходит около 15-17 тонких блинов. Готовые блинчики укладывают стопкой, чтобы они оставались мягкими. Подают с традиционными добавками: сметаной, медом или вареньем. Главный секрет идеального кружевного узора заключается в заварном методе и активном насыщении теста кислородом.