Макароны по-флотски: как приготовить классическое блюдо из СССР
В последние годы многие рецепты макарон "по-флотски" редко соответствуют своему оригиналу. Это блюдо, имеющее интересную историю, заслуживает внимания, и несправедливо было бы позволить настоящему рецепту исчезнуть из кулинарного наследия.
Макароны "по-флотски", запечённый винегрет, ржаной хлеб и компот пример традиционного ужина в советском стиле. В те времена макароны часто подавали с хлебом и употребляли в больших количествах.
Немного истории о макаронах
Неудивительно, что макароны "по-флотски" пользовались большой популярностью в СССР. В то время говядина свободно продавалась, хотя качество мяса было далеким от идеала. То, что можно было найти на прилавках, зачастую состояло из отборных, но недостаточно обработанных кусков с большим содержанием жира и жил. Чтобы получить вкусное мясо, его варили долго, и получался насыщенный бульон, который в дальнейшем использовался в борщах и других блюдах. Так же, как и для макарон "по-флотски".
Рацион того времени был простым: доступная пища, быстрое приготовление и сытность на этом настаивалось во время, когда цена на продукты не имела большого значения. Для большинства людей важнее было просто насытиться.
Ингредиенты для классического рецепта
На 3-4 порции понадобятся:
- 300 г отварной говядины (желательно бульонной),
- 300 г макарон (предпочтительно с отверстием букатини, трубочки или перья),
- 1-2 шт. лука,
- 2-4 ст. ложки топленого масла (можно заменить на смесь растительного и сливочного),
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию),
- соль и перец по вкусу.
После подготовки всех ингредиентов в глубокой сковороде разогревается масло. Лук обжаривается до мягкости, добавляются мясо и специи. Подготовленные макароны отвариваются отдельно в большом количестве подсоленной воды.
После готовности макарон их не следует промывать: это позволяет мясу лучше прилипнуть. Все ингредиенты тщательно смешиваются и накрываются крышкой для прогрева.
Таким образом, макароны "по-флотски" готовятся быстро и просто, но это не делает их менее вкусными и сытными. Настоящий советский вкус, который должен быть сохранен!