Как приготовить леща горячего копчения: секреты и советы

Лещ, приготовленный горячим способом, может стать настоящей деликатесной находкой на вашем столе. Для начала важно иметь домашнюю коптильню. В этом процессе не потребуется очищать рыбу от чешуи достаточно просто выпотрошить её. Брюшко леща следует аккуратно распороть, а затем обильно натереть солью. На это нужно оставить рыбу на 1-2 часа, чтобы она хорошо просолилась.

Если есть возможность, можно добавить к лещу и щуку. После соленья рыбу стоит упаковать в специальный рукав для запекания и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов. Следите за процессом: как только глаза у рыбы побелеют, это сигнал, что пора доставать её из духовки. Держать слишком долго не рекомендуется, чтобы не пересушить.

Приготовление в коптильне

Перед копчением необходимо подготовить решетку в коптильне смазать её растительным маслом и выложить рыбу, развернув брюшки вверх. Шкурка должна оставаться с чешуей на решетке. Для аромата используются дрова: идеальным выбором станут черемуха и смородина. Эти сорта древесины придают рыбе необычайный вкус.

В этом процессе важно управлять температурой и обогревом. Дрова подбрасывает окружающий вас человек, так что стоит заранее подготовиться к процессу копчения, который займет около двух часов. Как только время истечет, вы получите ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое оставит угощенным самые приятные впечатления!

Важные советы для начинающих

• Соль ключ к успеху. Не жалейте ее на этапе просолки.
• Экспериментируйте с различными сортами древесины для копчения каждый из них добавит свой уникальный оттенок вкуса.

Желаем удачи в приготовлении! Если у вас еще нет коптильни, стоит задуматься о её постройке свежеприготовленная рыба всегда вкуснее!