Возвращение классики: как приготовить хрустящие маринованные огурцы по советскому рецепту

Маринованные огурцы настоящая кулинарная классика, которая способна перенести своего обладателя во времена уютных застолий и ярких воспоминаний. Предлагается простой рецепт, основанный на традициях советской кухни, который поможет получить хрустящие огурчики с характерной горчичной ноткой.

Ингредиенты для маринованных огурцов

Для приготовления одной банки объемом 1,5 л потребуется:

• Огурцы количество по объему банки
• Чеснок 34 зубчика
• Сухая горчица в зернах 1 ч. л.
• Черный перец горошком 5 шт.
• Лимонная кислота 1/3 ч. л.
• Листья вишни 23 шт.
• Листья хрена 12 шт.
• Зонтики укропа 12 шт.

Для маринада на 1 литр воды потребуются:

• Вода 1 л
• Сахар 5 ст. л.
• Соль 2 ст. л.
• Уксус 9% 2 ст. л.

Этапы приготовления

Первый шаг заключается в замачивании огурцов в холодной воде с листьями вишни и хрена на 2 часа. Это действие придаст огурцам особую жесткость и хрусткость. После того как время истечет, нужно удалить листья и обрезать кончики огурцов с обеих сторон.

Следующим этапом станет подготовка банок: их следует хорошо помыть с содой и обдать кипятком для дезинфекции, хотя стерилизация не является обязательной.

На дно каждой банки укладываются зубчики чеснока, листья вишни и хрена, а также зонтики укропа. Затем достаточно плотно разместить огурцы, чередуя их по размеру.

Важно: сначала огурцы заливаются кипятком, накрываются крышками и оставляются на 15 минут, после чего вода сливается, доводится до кипения и снова заливается на 15 минут.

По завершении второго этапа добавляются специи: черный перец, горчица и лимонная кислота. Приготовьте маринад, смешав соль, сахар и уксус с водой, затем доведите до кипения и заливайте банки.

Закройте банки герметично и оставьте их остывать при комнатной температуре. Хранить такие огурцы можно в темном и прохладном месте они отлично сохраняются, оставаясь хрустящими и ароматными.

Советы по приготовлению

Чтобы огурцы получились действительно вкусными, рекомендуется выбирать небольшие, крепкие плоды, а также не пренебрегать замачиванием с листьями это отвечает за их хрусткость. Чеснок следует использовать целыми зубчиками, чтобы он не перебивал основной вкус, а добавлял лишь легкий аромат. Использование горчицы в зернах обеспечит не острый, но очень насыщенный вкус.

Подавать маринованные огурцы можно как самостоятельную закуску или добавлять в салаты. Оживите свои застолья с этим простым, но очень вкусным рецептом, который вернет в детство и подарит радость.