Ароматный гуляш: классический рецепт венгерского блюда

Гуляш это сытное и вкусное произведение венгерской кухни, которое стало мясным деликатесом для гурманов во многих странах. Эта традиционная еда готовится преимущественно из говядины, а в процессе приготовления используется паприка, томаты и лук, создавая потрясающий аромат. Подается гуляш с гарниром, таким как картофель, макароны или свежий хлеб.

Что понадобится для приготовления

• Говядина (лопатка, грудинка или вырезка) 500 г
• Лук репчатый 2 крупных головки
• Чеснок 3 зубчика
• Томатная паста 2 ст. л.
• Сладкая паприка 1 ст. л.
• Острый перец (по желанию) ?? ч. л.
• Мука 1 ст. л.
• Бульон (мясной или овощной) 400500 мл
• Помидоры свежие или консервированные 2 шт. (или 150 г консервированных)
• Сладкий перец 1 шт. (по желанию)
• Лавровый лист 12 шт.
• Тимьян, черный перец, соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Этапы приготовления гуляша

1. Подготовка мяса:

Мясо нарезать кубиками размером 34 см. Промокнуть его бумажным полотенцем для лучшего обжаривания.

2. Обжарка:

В глубокой сковороде или казане разогреть масло. Добавить нарезанный лук и обжаривать до прозрачности (57 минут). Затем добавить измельченный чеснок и перемешать. Всыпать мясо и жарить на сильном огне до золотистой корочки (710 минут).

3. Специи и тушение:

Уменьшить огонь, добавить паприку и быстро перемешать. Влить томатную пасту, добавить нарезанные помидоры и сладкий перец. Посыпать мукой и потушить еще 23 минуты. Затем добавить горячий бульон, лавровый лист, тимьян, соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 1,52 часа до мягкости мяса. При необходимости подливать бульон или воду.

Подача

Гуляш должен быть густым, но не сухим. Перед подачей удалить лавровый лист и украсить свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре, макаронами или рисом, а также с кусочком свежего хлеба. При желании можно добавить в гуляш картофель или морковь.

Приятного аппетита!