Как испечь идеальные блинчики на топлёном молоке с творожной начинкой
Для любителей тонких блинчиков есть замечательный рецепт, который обязательно стоит попробовать. В этом блюде гармонично сочетаются топлёное молоко, творог и сладкий мёд.
Тонкие блинчики могут стать отличным дополнением к любому приёму пищи будь то завтрак, обед или ужин.
Советы по приготовлению
- Чтобы блины получились ажурными, тесто должно быть легким и воздушным. Оно должно напоминать по консистенции жидкую сметану. Если в процессе жарки блинчики не получаются идеальными, можно разбавить тесто газировкой, пивом или кумысом, чтобы добавить пузырьков воздуха.
- Если тесто слишком жидкое, вместо того чтобы просто добавлять муку, лучше отлить небольшую часть, смешать её с мукой до однородной массы и затем вернуть в основное тесто.
- Дайте тесту постоять, чтобы клейковина могла раскрыться. Если блины всё равно рвутся, добавление яйца поможет улучшить структуру. Однако стоит помнить, что слишком большое количество яиц сделает блины более плотными.
- Для лёгкого переворачивания пышных блинчиков не стоит делать их слишком большими. Хорошо прогрейте сковороду, прежде чем уменьшить огонь так блин легче перевернётся.
Ингредиенты для блинчиков
- 4 яйца
- 3 ст. л. сахара
- 1 л топлёного молока
- 400 г муки
- 100 г сливочного масла (а также немного для жарки)
- 1 ч. л. соли
Ингредиенты для начинки
- 3 ст. л. изюма
- 500 г жирного творога
- 2 яйца
- 3 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. густой сметаны
1. Для блинчиков яйца взбиваются с сахаром до однородности, после чего постепенно добавляется молоко.
2. Внёстите просеянную муку, растопленное масло и соль, тщательно размешайте тесто до отсутствия комочков, затем жарьте тонкие блины на разогретой, смазанной маслом сковороде.
3. Для начинки изюм можно промыть и запарить кипятком. Творог следует взбить блендером с добавлением сметаны, яиц и сахарной пудры, а затем добавить изюм.
4. На каждый блинчик выкладывается 1-2 ст. л. начинки, и он заворачивается в рулет, подвернув края.
5. В форму, смазанную маслом, выкладываются блинчики, заливаются оставшимся растопленным маслом и запекаются в разогретой духовке (170 С) до появления румяной корочки, около 15 минут, сообщает источник.