Аджапсандали: как приготовить летнее овощное рагу на любой вкус

Сейчас давайте разберем одно из самых аппетитных овощных блюд аджапсандали обжаренный. Несмотря на то, что это не самое легкое для здоровья лакомство, его вкус заставит вас забыть о всех калориях. Иногда нужно побаловать себя такими радостями, и вкус этого блюда точно запомнится!

Подготовка овощей

Для яркого аджапсандали потребуются свежие и сочные овощи. Чем разнообразнее будет ваша овощная палитра, тем насыщеннее получится вкус. Все ингредиенты стоит тщательно вымыть и обсушить, чтобы обеспечить наиболее свежий результат.

Начните с нарезки. Лук лучше нарезать перьями это добавит текстуры. Для аджапсандали подойдут два вида болгарского перца: мясистая паприка и мелкий местный перец. Рекомендуется использовать перцы разных цветов, чтобы блюдо выглядело максимально аппетитно. Паприку нарезают крупными брусочками, а южный перец не мелче запланированных кубиков.

Баклажаны необходимо очистить зеброй, оставляя немного кожуры, и нарезать на крупные куски. Начинайте обжаривать каждый вид овощей по отдельности на минимальном количестве растительного масла, чтобы избежать излишней жирности. Обжаривайте до легкой золотистой корочки и не забывайте солить каждую партию.

Процесс обжаривания

Лук обжаривается до золотистого цвета. Параллельно даже можно обжарить разные виды перца и баклажанов, чтобы каждый из них сохранил свой неповторимый вкус. Помидоры, сочные и крепкие, необходимо предварительно подготовить сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, а затем очистить от кожицы. Они добавят необходимую влагу блюду.

Когда все овощи будут готовы, можно начинать сборку блюда. Для этого лучше всего подойдет толстостенная посуда, чтобы рагу равномерно прогрелось и не пригорело. Первый слой обжаренный лук, далее слоями распределяем баклажаны, перцы и помидоры, включая овощной сок. Завершаем зеленью: крупно нарезанные кинзу, петрушку и базилик.

Финальная готовка и подача

Накройте посуду крышкой, поставьте на средний огонь и готовьте около 15 минут. После этого аккуратно перемешайте, убавьте огонь до минимума и дайте рагу настояться еще полчаса. В конце добавьте оставшуюся зелень и рубленый чеснок для аромата. После выключения плиты дайте настояться под крышкой еще немного.

Это летнее овощное рагу станет настоящей находкой для ценителей ярких и насыщенных вкусов. Попробуйте, и вы точно не прогадаете!

Ингредиенты:

• 4 крупных баклажана;
• 3 южных перца;
• 2 болгарских мясистых;
• 4 крупные луковицы;
• 6 средних томатов или 4 крупных;
• по большому пучку кинзы, петрушки и фиолетового базилика;
• 4 зубчика чеснока;
• острый перчик;
• соль;
• растительное масло.

Подробное видео:

Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!