Река, как еда: Рыбы, которых лучше не жарить

Для многих жареная рыба это любимое блюдо, но не каждая речная рыба способна украсить сковороду. Некоторые из них имеют костлявое мясо, а у других вкус может испортиться после жарки. Однако это вовсе не делает этих рыб менее ценными. Им подойдут другие способы приготовления: соление, вяление, копчение или фарширование.

В этой статье рассмотрим речных жителей, которые не радуют вкусом в жареном виде, и выясним, чем их лучше заменить на кухне.

Чехонь

Чехонь рыба с высоким содержанием жира, которая теряет свои лучшие качества при жарке, становясь тяжелой на вкус. Рыбаки, пробовавшие её в различных вариациях, отмечают, что лучше всего чехонь подходит для засолки и вяления, превращаясь в аппетитную закуску с насыщенным вкусом.

Для ловли чехони предпочитают использовать мормышку с мотылем весной и фидерные снасти летом. Часто насадки поднимают с помощью пенопласта, чтобы привлечь внимание рыбы.

Язь

Язь великолепная цель для рыбалки, но разочаровывает на сковороде. Мясо часто костлявое, а его вкус оставляет желать лучшего, особенно у мелких экземпляров. Однако вяленый или соленый язь, особенно крупный, становится настоящим деликатесом.

Для его ловли подходят как поплавочные снасти, так и спиннинг. Крупные язи хорошо идут на блесну No2 со сбирулино, иногда выдавая себя легкими всплесками на поверхности.

Жерех

Жерех рыба для настоящих спиннингистов. Но жареная версия часто разочаровывает: кости мешают, а мясо бывает сухим. Лучше всего готовить жереха в виде котлет, балыка или использовать холодное копчение.

При ловле жереха следует обращать внимание на всплески на поверхности. Если видите, как рыба гоняет молодь, пора действовать, используя приманки с дальним забросом.

Голавль и Карась

Голавль привлекает не столько вкусом, сколько активностью при ловле. Однако на сковороде он часто пахнет тиной. Наилучший способ приготовления соление или вяление крупного голавля. Мелкий же слишком костляв, что делает его трудоемким для готовки.

Что касается карася, крупные экземпляры вкусные и сочные, а вот мелкие подлежат вялению, поскольку требуют значительных усилий при жарке.

Знать, как правильно обрабатывать речную рыбу, позволяет избежать разочарований от неудачной жарки и помогает насладиться уникальными вкусами каждого улова.