Этот итальянский салат покоряет сердца гурманов не только яркостью вкусов, но и гармонией текстур, где нежные овощи смешиваются с хрустящими нотами. Для более насыщенного вкуса в блюдо можно добавить тонкие ломтики вареной ветчины.
Ингредиенты для 4 порций
- багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба
- 4 спелых помидора или 300 г помидоров черри
- 1 сладкая красная луковица
- 2 черешка сельдерея с листьями
- 3 небольших огурца
- стакана маслин каламата
- 50 г руколы
- Оливковое масло по вкусу
Заправка для салата
- 1 пучок свежего базилика
- 1 мелкий зубчик чеснока
- 1 ч. л. каперсов
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. винного уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец
Приготовление:
Сначала разогрейте духовку до 200 °С. Хлеб нарежьте крупными кубиками или наломайте на кусочки и выложите в форму для запекания. Сбрызните оливковым маслом и запекайте до золотистого цвета, перевернув в процессе, примерно 5–7 минут.
Для заправки: мелко нарежьте базилик, оставив немного для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Смешайте оливковое масло с винным уксусом, затем добавьте базилик, чеснок и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Помидоры нарежьте крупными кубиками (помидоры черри — пополам), нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы — кружками. Соедините все овощи в одной миске с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте запеченный хлеб, полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
