Курица на праздниках — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Каждый стремится удивить своих гостей, и сегодня у нас на повестке дня оригинальная новогодняя мандариновая курица. За основу взят маринад на основе мандаринового сока, а в качестве начинки используются свежие мандариновые дольки. Но есть ещё одна важная деталь: для того чтобы курица получилась невероятно сочной и нежной, её стоит замочить в специальном солевом растворе.
Общее время приготовления делится на несколько этапов: 4 часа для замачивания в соленой воде, 1 час на маринование и от 1 до 1,5 часов для запекания. Итак, давайте рассмотрим этот процесс подробнее.
Необходимые ингредиенты
- Курица — 1,2 кг
- Мандарины — 4 шт.
- Горчица — 1 ст. ложка
- Чеснок — 4 зубчика
- Чили — 0,5 шт.
- Растительное масло — 5 ст. ложек
Формула идеального рассола: на 1 литр воды потребуется 1/4 стакана соли и 1/2 стакана сахара. Сахар можно добавлять по вкусу или вовсе исключить. В данном рецепте рассол подготовлен в соответствии с данной пропорцией.
Этапы приготовления
Курица, весом чуть больше килограмма, — лучший выбор для этого рецепта. Утром подготовить рассол и оставить курицу в нём на 4 часа, переворачивая несколько раз. Для курицы понадобится 1 литр рассола.
Приготовить маринад, смешав сок двух мандаринов с горчицей, острым перцем и чесноком, добавляя растительное масло. Соль в этот состав не требуется.
Затем обмазать курицу маринадом со всех сторон и оставить на час для пропитывания вкусом.
Для начинки под кожу на грудке положить колечки одного мандарина, а в брюшко — дольки другого, но не переполнять. Ножки курицы аккуратно связать кулинарным шпагатом.
Запекать курицу в разогретой до 180°С духовке 1–1,5 часа. Если куриная грудка начинает подгорать, её стоит прикрыть фольгой для сохранения сочности.
Приятного аппетита! Эти ароматы и вкусы подарят настоящую атмосферу праздника.
