Не каждый продукт становится чище и безопаснее, если ополоснуть его под краном. В некоторых случаях вода лишь разносит бактерии по кухне, а иногда ускоряет порчу продуктов. Эксперты советуют учитывать особенности каждого ингредиента.
Мясо и яйца: вода не всегда помощник
Сырую курицу и другие виды мяса мыть не рекомендуется: брызги могут перенести бактерии на раковину, столешницу и посуду. Вместо этого поверхность можно промокнуть бумажным полотенцем, а затем тщательно вымыть руки и всё, что соприкасалось с сырым мясом. Приготовление до безопасной температуры уничтожит вредные микроорганизмы.
Яйца не стоит мыть перед тем, как убрать их в холодильник: вода смывает естественный защитный слой скорлупы. Если яйцо нужно очистить, сделайте это непосредственно перед приготовлением.
Грибы, зелень и овощи
Грибы быстро впитывают влагу, поэтому не замачивайте их и не держите долго под струёй воды. Достаточно быстро ополоснуть продукт и обсушить.
Зелень, овощи и фрукты с кожурой следует тщательно промывать перед едой или нарезкой. Особое внимание нужно уделять арбузам и дыням: при разрезании нож может перенести загрязнения с поверхности внутрь плода.
Ягоды мойте перед подачей
Вымытые ягоды быстрее портятся, поэтому не ополаскивайте их заранее. Перед едой промойте только ту порцию, которую собираетесь съесть, и аккуратно обсушите.