Эти баклажанные лодочки с шампиньонами и сыром выглядят празднично, а готовятся из простых продуктов. Их можно подать как горячую закуску или сделать главным блюдом — вкусно будет и сразу из духовки, и после остывания.
Что понадобится
- 3–4 баклажана;
- 300 г шампиньонов;
- 50–70 г сыра;
- средняя луковица;
- 1–2 зубчика чеснока;
- петрушка, соль и перец;
- немного растительного масла.
Готовим начинку
Вскипятите 2 литра воды, добавьте столовую ложку соли с горкой и опустите баклажаны. Варите 5–7 минут: они должны стать достаточно мягкими, чтобы нож легко входил в мякоть, но не потерять форму. Слейте воду и дайте овощам остыть, пишет канал.
Тем временем мелко нарежьте лук и шампиньоны, натрите сыр. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и осторожно выньте мякоть, оставляя стенки целыми. Нарубите мякоть небольшими кусочками.
Обжарьте лук на небольшом количестве масла до прозрачности. Добавьте грибы и готовьте, пока выделившаяся жидкость не испарится, а шампиньоны слегка не подрумянятся. Выложите мякоть баклажанов и жарьте всё вместе ещё 2–3 минуты. Посолите, поперчите по вкусу, затем вмешайте измельчённые чеснок и петрушку. Немного остудите начинку и добавьте часть сыра.
Запекаем и подаём
Разложите баклажанные половинки на противне и щедро наполните начинкой, слегка уплотняя её. При желании посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 10–15 минут — достаточно, чтобы лодочки прогрелись, а сыр расплавился.
Подавайте баклажаны горячими или охлаждёнными. По желанию начинку можно дополнить любимыми специями или щепоткой острого перца.
