Из нежного дрожжевого теста на кефире получаются ароматные булочки-завитушки с сыром и колбасой. Их удобно подать на завтрак, взять с собой на работу или положить детям в школу. Начинку легко менять по вкусу, а само тесто подходит и для пирожков, и для сосисок в тесте.
Ингредиенты
- Кефир — 175 мл; сухие дрожжи — 5 г (или свежие — 15 г); сахар — 40 г.
- Сливочное масло — 40 г; соль — ? ч. л.; яйцо — 1 шт.; мука — около 350 г.
- Орегано — ? ч. л. и ванилин — щепотка (по желанию).
- Для начинки: варёная колбаса — 200 г, полутвёрдый сыр — 100 г, томатная паста — 1 ст. л. Ещё одно яйцо понадобится для смазывания.
Как приготовить
Кефир слегка подогрейте примерно до 38 °C, размешайте в нём дрожжи и сахар. Накройте ёмкость и оставьте на 20 минут. Затем добавьте растопленное масло, соль, яйцо, орегано и, если используете, ванилин. Постепенно всыпьте муку: её количество может немного отличаться. Замесите мягкое, слегка липкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тепле примерно на 2,5 часа, пока оно не увеличится в объёме.
Подошедшее тесто разделите пополам. Каждую часть раскатайте в прямоугольник. Один пласт смажьте томатной пастой, посыпьте тёртым сыром и распределите нарезанную кубиками колбасу. Накройте вторым пластом и защипните края. Нарежьте тесто полосками, соедините их попарно и скрутите жгутиками. Выпавшую начинку можно вернуть сверху, сообщает Melissa Live.
Выпекание
Переложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180 °C до золотистой корочки — обычно около 20 минут, но время зависит от духовки. Готовые булочки должны оставаться мягкими: не передерживайте их. В разломе начинка получается сочной, а сыр аппетитно тянется.
Для сладкой выпечки количество сахара в тесте можно увеличить до 100 г. Муку добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию: тесто должно быть мягким и эластичным.