Сало стало дороже мяса: почему цены взлетели и как сэкономить.
Сало — не просто еда, а часть культуры, ритуал и лучшая закуска к борщу. Это классика, которая не стареет. Но нынче любовь к этому продукту проходит проверку на прочность ценниками в магазинах.
В масс-маркете упакованное солёное сало (пластиковые контейнеры по 200–300 г) стоит 135–240 руб. В пересчёте на килограмм солидная сумма.
Маленькие 100-граммовые упаковки «на один зуб» - 57-136 руб. За килограмм получается пугающие 1360 руб. Это уже цена деликатеса ресторанного уровня.
Весовое сало на прилавках супермаркетов выглядит гуманнее — от 770 до 1200 руб./кг. Но всё равно ощутимо дороже, чем пару лет назад.
В фермерских павильонах готовое солёное или копчёное сало - 600 руб./кг, на рынке – 650 руб./кг, на электронных сервисах - 420-850 руб./кг.
Не проще ли засолить самому?
Действительно, экономия составляет почти 35–40%. Сырое сало в фермерских лавках - 400 руб./кг, на рынке – 450 руб./кг, на интернет-площадках у частников – 225–450 руб./кг.
Математика проста. Килограмм сырого сала даже по верхней рыночной цене в 450 руб., соль, перец и чеснок - ещё рублей 30. Даже с учётом минимальных трудозатрат, себестоимость домашнего шпика составит около 500 руб./кг. Напомним, что магазинное готовое сало - от 770 руб.
«Здесь мы наблюдаем дифференциацию цен в зависимости от канала продаж, степени обработки продукта, формата упаковки и позиционирования товара, - прокомментировала к.э.н., доцент кафедры маркетинга факультета Высшая школа управления Финансового университета при правительстве РФ г. Москва Майя Бондаренко. - К тому же в розничной цене присутствует целый комплекс составляющих: затраты на переработку, логистику, хранение, упаковку, торговая наценка».
По совету эксперта, в преддверии праздничного сезона более рационально - отслеживать акционные предложения и планировать покупки с учётом реальных потребностей семьи.