С Масленицей! На пороге весеннего праздника, многие вспомнят вкус блинов, которые подавали в блинных советского времени. Этот рецепт, основанный на классическом рецепте из журнала «Работница», позволяет не только подтвердить воспоминания, но и порадовать себя и близких ароматы домашней кухни.
Секреты идеального блина
В отличие от привычных тонких блинов, которые сейчас часто готовят, настоящие русские блины всегда выпекаются на дрожжах. Эти блины, имеющие небольшой диаметр и мягкую текстуру с характерными «дырочками», были популярны в период СССР и ассоциируются с теплыми семейными обедами. Рецепт адаптирован для современных реалий и стал более эффективным.
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука — 3 стакана
- Дрожжи (18 г живых или 6 г сухих)
- Молоко — 2 стакана
- Вода — 1 стакан
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Сахар — 1 столовая ложка
- Яйца — 2 штуки
- Соль — ? столовой ложки
Приготовление
Первым делом в теплое молоко добавляют сахар, соль и дрожжи. После этого разбивают яйца и тщательно смешивают все ингредиенты с помощью венчика или миксера. Затем добавляется просеянная мука, а также растительное масло. Вся масса хорошо перемешивается до однородной консистенции, и по консистенции будет напоминать тесто для традиционных блинчиков.
Следующим шагом является добавление теплой воды и повторное перемешивание. После этого массу нужно накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто подошло. Важно учитывать, что современные дрожжи более активны, поэтому не стоит оставлять тесто слишком надолго.
Когда тесто будет готово, оно должно покрыться пузырьками. Далее его необходимо перемешать, подготавливая сковороду. Поджарка блинов осуществляется на умеренном огне: тесто наливается тонким слоем, пока не образуются дырочки. После этого блин переворачивается на другую сторону. Безусловно, только что испеченные блины еще достаточно плотные, но при укладывании в стопку они станут мягкими и аппетитными.
Неотъемлемой частью завтрака становятся блины с различными начинками или с простым сливочным маслом и сметаной. Воспоминания о советских блинных вновь оживают, и вкус традиционных блинов можно легко окунуться в ностальгию.
