Профитроли — это не просто закуска, а настоящая кулинарная находка, которая способна украсить любой стол. Они отличаются легкостью и изысканным вкусом, что делает их идеальными для любых мероприятий. На этот раз в качестве начинки предлагается незабываемый паштет из куриной печени, который подается с ягодным желе, придающим блюду свежесть и яркость.
Ингредиенты для заварного теста
- Молоко — 100 г
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 115 г
- Мука — 190 г
- Яйца (крупные) — 5 шт.
- Сахар — 15 г
- Соль — 5 г
Приготовление ягодного желе
Для желе можно использовать любые ягоды с кислинкой. В этом рецепте подходят красная смородина и клюква. Чтобы создать оригинальное желе, нужно:
- В сотейник добавить горсть ягод, 50 мл белого вина и 50 мл воды.
- Добавить щепотку соли и столовую ложку сахара.
- Довести смесь до кипения и проварить 3 минуты на медленном огне, затем процедить через сито.
- В полученную жидкость добавьте одну чайную ложку агар-агара и варите еще 3 минуты на слабом огне.
- Вылил желе в форму и отправьте в холодильник на 20-30 минут до застывания.
Начинка для профитролей
Переходим к главному — приготовлению паштета. Для этого потребуется:
- 250 г куриной печени
- 1/2 моркови
- 1/2 репчатого лука
- 150 г творожного сыра
- Соль и перец по вкусу
После того как профитроли будут запечены и охладятся, аккуратно срезать верхушки, заполнить начинкой и украсить ягодным желе. Это блюдо вызовет восхищение и станет носителем вкуса на любом праздничном столе!
