Пхали - это не просто блюдо, а настоящая визитная карточка Грузии. В разнообразии рецептов можно найти более 200 видов этой аппетитной закуски, каждый из которых требует остроты и тщательного подхода. Основой пхали служат перетертые до однородной массы овощи, чаще всего молодой капусты, свеклы или шпината, приправленные ароматной заправкой на основе грецких орехов.
Секреты приготовления пхали
Качество готового блюда зависит не только от овощного микса, но и от секретного ингредиента - остроты заправки. Необходим баланс пряностей и аромата, который придаст пхали яркий вкус. Хотя капуста сама по себе обладает низким уровнем калорийности, заправка из орехов делает ее более сытной и полезной. Орехи содержат не только полные белки, но и незаменимые жиры, которые прекрасно дополняют сложные углеводы, содержащиеся в капусте.
Простой и бюджетный рецепт
Приготовление пхали - это дело не только простое, но и доступное для каждого. Закуска обычно формируется в небольшие шарики, что делает ее замечательным дополнением к любому празднику. Более того, она отлично впишется в меню постного или вегетарианского стола. Это сытное блюдо обязательно понравится всем любителям здорового питания, поскольку оно не только вкусное, но и не добавляет лишних сантиметров к талии.
Необходимые ингредиенты
- 1 кочан молодой капусты (около 1,5 кг);
- 1 головка репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 120 г грецких орехов;
- 1 небольшой пучок кинзы;
- по вкусу соль, смесь перцев и хмели-сунели;
- для украшения - зерна граната.
Чтобы превратить нарезанную, предварительно бланшированную капусту в необычное и питательное блюдо, необходимо тщательно перемолоть ее с луком и чесноком. После этого добавляются орехи с пряностями, и масса смешивается до однородного состояния. Из полученной смеси формируются маленькие шарики, которые можно украсить гранатовыми зернами, придавая закуске совершенно неповторимый вид.
