Голубцы — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика, которая способна украсить любой стол. Но когда речь идет о голубцах из говядины с рисом, это сочетание не оставит равнодушным ни одного гурмана. Будьте готовы к тому, что ваше вкусное и ароматное блюдо станет центром внимания всей семьи!
Ингредиенты для идеальных голубцов
- Кочан капусты — 1,5 кг
- Говядина — 700-800 г
- Круглозерный рис — 100 г
- Репчатый лук — 2 шт.
- Топлёное масло — 100 г
- Соль и черный перец — по вкусу
- Специи для мяса — 2 ч.л.
- Зелень петрушки или укропа — по желанию
Приготовление
Перед началом готовки важно правильно подготовить капусту. Сначала нужно снять верхние листья с кочана, удалить кочерыжку и отварить в подсоленной воде до состояния мягкости. Главное — не переварить! После этого аккуратно отделите листья и обрежьте толстые части для большей эластичности.
Теперь пора заняться фаршем. Рис следует тщательно отварить и откинуть на сито. Тщательно прокрутите говядину через мясорубку, а репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на топленом масле до золотистого цвета. Соедините все эти компоненты, добавьте дополнительные специи, перемешайте до однородности.
Следующий этап — приготовление соуса. Обжарьте муку на сухой сковороде до легкого подрумянивания, добавьте бульон или капустный отвар, потом сметану. Проварите массу несколько минут, а затем введите томатную пасту и доведите до кипения. Соус должен быть густым и ароматным.
Для сборки голубцов на листья капусты положите подготовленный фарш, заверните края, а затем аккуратно скатайте в рулет. Обжарьте голубцы на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки, затем выложите в форму для запекания и залейте томатно-сметанным соусом.
Поставьте голубцы в разогретую до 200-220 °C духовку и запекайте около получаса, пока они не покроются аппетитной корочкой. По окончании приготовления выложите блюдо на тарелку, посыпьте свежей зеленью и наслаждайтесь изысканным вкусом!
