Куриный паштет — это любимое лакомство, известное во многих странах мира. Простота его приготовления не оставляет равнодушным ни одного гурмана. Научиться делать это блюдо можно всего за полчаса, следуя нескольким важным шагам, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Выбор правильных ингредиентов
Основной компонент паштета — куриная печенка. Лучше всего подойдет свежая печень, но замороженную тоже можно использовать после разморозки при комнатной температуре. Некоторые кулинары советуют предварительно вымачивать печень в молоке, однако, если качество высокое, то это не обязательно. Для создания нежной текстуры паштета предпочтительно выбирать печень от «Петелинки».
Подготовка и обработка
Чтобы паштет получился по-настоящему вкусным, важно правильно обжарить печенку: сковорода должна быть горячей, а печенка — в один слой. Следует жарить около двух минут с каждой стороны, чтобы она была поджаренная снаружи, а внутри оставалась розовой и сочной. Нельзя забывать про лук — он добавит сладковатый вкус и влагу. Идеальный выбор — лук-шалот, но можно использовать и красный лук с небольшим количеством чеснока для аромата.
Важные нюансы вкуса
Для достижения полноценного вкусового сочетания можно добавить немного яблока — это отлично дополнит паштет. Не стоит злоупотреблять специями: достаточно соли и белого перца. Если хочется усилить вкус, отличным вариантом будет добавление сладкого вина, как портвейн или мадера. Сливочное масло и жирные сливки также играют ключевую роль: с их помощью паштет становится более гладким и ароматным.
Когда все ингредиенты готовы, следует измельчить их в блендере до однородной массы и оставить в холодильнике на пару часов. Подавайте паштет с хрустящими тостами и фрутовым джемом — это идеальное сочетание для любого стола.
