В последние годы микрозелень завоевала популярность среди сторонников здорового питания, а интерес к ней стремительно растёт. Учёные рассматривают её как перспективный источник функционального питания благодаря высокой пищевой ценности.
Что такое микрозелень?
Микрозелень – это маленькие ростки, вырастающие из семян съедобных овощей и трав. С момента своего появления в ресторанах США в 1980-х годах, она обрела популярность во всем мире. Каждый год ассортимент разнообразных культур только увеличивается, а хватит знаний, чтобы вырастить микрозелень, даже у новичков. Обычно её рост происходит до состояния проростков размером от 2,5 до 6-7 см, и практически все сорта сельскохозяйственных растений могут быть использованы для этой цели.
Польза для здоровья
В ходе роста микрозелень не успевает накапливать вредные вещества, что делает её ещё более ценной. Исследования показывают, что на ранних стадиях развития она содержит значительно больше витаминов и микроэлементов, чем взрослые растения.
- Микрозелень богата незаменимыми аминокислотами и хлорофиллом, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению функций сосудов и сердца.
- Её неразворимая клетчатка способствует очищению организма, а вещества, такие как сульфорафан, обладают противораковыми свойствами и антибактериальным действием.
Удобство и доступность
Одним из главных преимуществ микрозелени является возможность сбора урожая уже через одну-две недели, что значительно сокращает время ожидания. Благодаря технологиям автоматизированной фермы GRONICS, выращивать микрозелень можно круглый год без необходимости беспокоиться о качестве. Эта система также позволяет контролировать все параметры роста в режиме реального времени.
Пучки свежей и полезной микрозелени теперь доступны всем желающим, что делает её отличным дополнением к любому блюду. Таким образом, микрозелень становится не только полезным, но и стильным элементом на столе.
