Морепродукты – это настоящая находка для гурманов, а кальмары, в частности, обязательно должны быть на вашем столе хотя бы раз в месяц. Однако многие сталкиваются с проблемой: как сделать их по-настоящему нежными и вкусными? Здесь раскрывается секрет, который сможет удивить даже самых искушенных любителей морепродуктов.
Выбор свежих кальмаров
Первое, на что стоит обратить внимание, – это качество продукта. Ориентируйтесь на запах, цвет и консистенцию. Идеальные кальмары должны быть:
- Свежими: без затхлого аромата, с упругой текстурой.
- Небольшими: молодые кальмары, как правило, нежнее.
- Неочищенными: выбирайте охлажденные или замороженные варианты. Это поможет вам определить свежесть и сэкономить деньги.
При замораживании кальмары должны быть защитным слоем без более чем 10% глазури. Если же у вас на руках попались размороженные тушки, позаботьтесь о правильной разморозке – это лучше делать в холодильнике или при комнатной температуре, чтобы сохранить вкус.
Методы подготовки
Чтобы очистить кальмары, достаточно полить их кипятком и затем сразу поместить в ледяную воду. Пленка будет сходить почти сама по себе. После этого кальмары нужно нарезать так, как вам удобно. Она может быть любой формы – это вопрос вкуса.
Уникальный способ приготовления
Забудьте о привычном способе варки в кипящей воде. Вот новая техника, которая сделает ваши кальмары ультрамягкими:
В результате долгой термической обработки кальмары станут настолько мягкими, что их можно будет есть губами. Этот способ поистине уникален и приятно удивит ваших гостей!
