Когда на рынках появляются ведра, полные спелой клубники, это знак, что пора готовить вкусные зимние запасы. Заготовки из ягоды зимой могут превратиться в настоящую кулинарную находку. Пюре в виде двух вариаций – это отличный способ сохранить аромат лета и зарядить себя витаминами на холодные месяцы, пишет Дзен-канал "Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук".
Подготовка клубники
Для начала потребуется 1 килограмм идеально спелой клубники без повреждений. Ягоды нужно тщательно перебрать, помыть и удалить плодоножки. Важно, чтобы в ягодах не было гнили или других упадков. После этого клубнику следует переложить в блендер или кухонный комбайн и взбивать 3-5 минут до получения однородной массы. Можно использовать режимы пульсации или максимальные обороты в зависимости от предпочтений.
Два варианта приготовления
Полученное пюре делится на две части. Первая половина сразу отправляется в контейнер и замораживается минимум на два часа. Сахар в это время лучше не добавлять, чтобы можно было регулировать сладость позже, при подаче.
Вторая половина пюре выливается в кастрюлю, куда добавляется 250 граммов сахара. На среднем огне смесь доводится до кипения, после чего огонь уменьшается, и пюре томится около 15 минут. Такой вариант приготовления позволяет получить более концентрированный вкус, идеальный для консервации.
Упаковка и хранение
Готовое горячее пюре раскладывается по стерилизованным банкам, которые плотно закручиваются или закупориваются. После остывания банки можно убирати в кладовку. Благодаря тому, что пюре консервируется, оно значительно дольше сохраняет свои качества и при открытии радует насыщенным вкусом и ароматом.
Замороженное пюре, тем временем, аккуратно перекладывается в пакет, завязывается и возвращается в морозильник. Перемещение в упаковку удобнее для хранения и дозировки. Таким образом, за один раз можно создать целых два полезных запасов клубничного пюре: один для заморозки, а другой — для консервации. С этими заготовками зимой не придется думать о нехватке витаминов, что, безусловно, порадует всю семью.
