Недорогой, но изысканный завтрак или закуска для праздника — домашний паштет из говяжьей печени наверняка удивит ваших близких и гостей. Подайте паштет на обжаренных кусочках хлеба, украсив деликатес ломтиками корнишонов или кислым ягодным джемом, например, из вишни или клюквы. Такой подход добавит нотку свежести и изысканности, сообщает канал "Своё Родное | Фермерские продукты".
Ингредиенты для приготовления
- Говяжья печень — 500 г (желательно свежая)
- Лук — 2 средние головки
- Морковь — 1 крупная
- Сливочное масло для жарки — 70 г
- Сливочное масло для взбивания — 100 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Молоко — 300 мл
- Лавровый лист — 1 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец молотый — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка печени
Промойте печень, удалив пленки и нежелательные части, чтобы избежать горечи. Затем нарежьте её на крупные куски и замочите в молоке на 30–40 минут — это сделает вкус мягче, а текстуру более нежной.
2. Жарка овощей
Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на смеси растительного и сливочного масла, пока они не станут ароматными и слегка золотистыми.
3. Быстрая жарка печени
Слейте молоко и обсушите печень. В сковороду добавьте еще немного масла и быстро обжарьте печень до румяной корочки снаружи и слегка розоватого состояния внутри. Не забудьте добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Обжаривайте еще пару минут, прежде чем снять с огня.
4. Перетирание в паштет
Удалите специи и переложите печень и овощи в блендер. Измельчите до однородной массы, постепенно вмешивая мягкое сливочное масло, пока масса ещё тёплая. Так паштет станет более легким и сливочным. Приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом, если хотите.
5. Охлаждение
Переложите паштет в контейнер и оставьте в холодильнике на 2–3 часа, чтобы вкус стал более насыщенным и гармоничным. Наслаждайтесь домашним деликатесом с близкими!
