Лагман — это не просто блюдо, это целый ритуал! Его можно условно разделить на три основные части: приготовление лапши, соуса и, конечно, сборка всего вместе. Для экономии времени можно использовать готовую лапшу, но настоящая домашняя, сделанная с любовью, придаст непередаваемый вкус.
Время и место на кухне
Время приготовления: около 2,5 часов
Категория: Основное блюдо / Суп
Кухня: Среднеазиатская
Необходимые ингредиенты:
Для лапши (удма):
- 500 г пшеничной муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 1-2 ст.л. растительного масла (для смазывания)
Для соуса (ваджу) и мяса:
- 600-700 г говядины
- 2 крупные луковицы
- 2-3 моркови
- 2 сладких перца
- 3-4 помидора (или 2-3 ст.л. томатной пасты)
- 3-4 картофелины (по желанию)
- 5-7 зубчиков чеснока
- Специи: зира, паприка, кориандр, перец чили
- Свежая зелень (кинза, укроп, базилик)
- Соль, растительное масло и вода
Пошаговое приготовление
Секреты успешного лагмана: выбирайте мясо с прожилками для нежности, не скупитесь на специи и дайте настояться перед подачей. Это блюдо не только насытит, но и согреет душу!
