С наступлением холодов идеальным решением становится домашняя заготовка — простое в приготовлении и невероятно вкусное первое блюдо. Рассольник на зиму с перловкой — это настоящая находка для тех, кто хочет разнообразить зимний рацион и при этом сэкономить время.
Быстрый и ароматный обед под рукой
Всего лишь несколько шагов разделяют вас от горячего и сытного супа: нужно просто добавить картошку и мясо к содержимому баночки. В результате получается не только удобно, но и очень вкусно — с ярким овощным вкусом, нежными огурчиками и пряными нотками.
Ингредиенты для вашего рассольника
- Огурцы солёные — 2 л (мелко нарезанные или натёртые)
- Лук репчатый — 500 г
- Морковь — 500 г
- Свежие помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 300–400 г
- Перловка — 500 г (предварительно отварить до полуготовности)
- Томатная паста — 0,5 стакана
- Рассол от огурцов — 1 стакан
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Растительное масло — 0,5 стакана
- Душистый перец, черный молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Сушёный укроп — 1 ч. л.
- Уксус — по желанию (часто не добавляется)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовьте все овощи: нарежьте огурцы, лук и перец, натрите морковь, нарежьте помидоры. Отварите перловку до полуготовности и откиньте на дуршлаг.
2. В кастрюле нагрейте растительное масло, добавьте лук, морковь, помидоры и перец. Посолите и добавьте специи, тушите под крышкой около 10 минут.
3. Затем добавьте огурцы и продолжайте тушить ещё 10 минут, после чего влейте томатную пасту и рассол, доведите до кипения и варите 5 минут.
4. В конце добавьте отваренную перловку, перемешайте и тушите ещё 5 минут. При желании, добавьте сушёный укроп.
5. Заготовку сразу распределить по стерилизованным банкам, закатать и укрыть до остывания.
Рассольник на зиму получается насыщенным, с лёгкой кислинкой и ярким овощным вкусом. Эта заготовка станет отличным вариантом для быстрого обеда или ужина в холодные зимние дни.
