Капуста кейл: овощная революция и ее влияние на здоровье
Сегодня все больше людей стремится заботиться о собственном здоровье, выбирая полезные продукты. В этом контексте капуста кейл, или кале, обрела статус настоящего феномена и суперфуда, став объектом многочисленных научных исследований из-за её выдающихся питательных свойств.
Почему кейл так популярен?
Капуста кейл известна под разными названиями, включая кудрявую капусту и браунколь. Хотя её родина остаётся неясной, историки предполагают, что она пришла из стран Средиземноморья. В Древнем Риме уже знали о пользе этого овоща, а во времена Средневековья он пользовался большой популярностью. Даже во время Второй мировой войны правительство Великобритании призывало граждан выращивать кейл, так как он обеспечивал необходимыми питательными веществами.
Польза для здоровья
Капуста кейл в последние годы завоевала популярность в Европе, Азии и США из-за своей способности противостоять заболеваниям и легкости в уходе. Она устойчива к неблагоприятным климатическим условиям, растет при жаре и холоде. Исследования показывают, что кейл содержит много витаминов и минералов, включая:
- Витамины группы А, В, С, К, Е
- Кальций, магний, железо, медь, цинк
- Белки, углеводы и клетчатку
Одних лишь ста граммов капусты достаточно для обеспечения:
- 684% суточной нормы витамина K
- 206% витамина A
- 134% витамина C
Кейл имеет множество медицинских свойств, включая:
- Противораковые свойства благодаря биологически активным веществам, таким как индол-3-карбинол и сульфорафан.
- Поддерживает здоровье сердца, благодаря высокому содержанию калия и клетчатки.
- Улучшает работу кишечника и способствует снижению веса.
- Способствует укреплению костей благодаря кальцию и витамину K.
- Помогает в профилактике диабета, благодаря своим пищевым волокнам.
- Защищает глаза от катаракты благодаря содержанию лутеина и зеаксантина.
Капусту кейл также рекомендуют включать в детское и беременное питание, так как она обеспечивает детский организм необходимыми веществами. Однако, важно помнить о противопоказаниях, таких как болезни органов пищеварения и склонность к образованию камней в почках.
Хотя кейл редко встречается на российских прилавках, его легко можно вырастить на даче. Не стоит забывать о риске заражения пестицидами, поэтому лучше выбирать надежные источники или заниматься его разведением самостоятельно.