Идея перенести экзотику тайского уличного питания в Беларусь родилась у супругов Дмитрия и Екатерины после поездки в Таиланд. Там они увидели, как готовят жареное мороженое — эффектный десерт, который имеет большой успех среди местных жителей. Однако, когда они вернулись домой и открыли свое дело, их ждали не очереди клиентов, а серьезные проблемы: дорогая аренда, конкуренция и долги.
По пути к мечте о мороженом
Перед тем как заняться бизнесом, супруги работали в совершенно разных сферах. Дмитрий специализировался на строительной технике, а Екатерина имела степень культуролога. Вдохновившись тайским десертом в 2014 году, они начали изучать технологию приготовления и искали специализированное оборудование, которое в Беларуси не было доступно. Пришлось заказывать фризер из Китая, что стало значительной инвестицией.
После долгих исследований и экспериментов на кухне они зарегистрировали индивидуальное предпринимательство в сентябре 2015 года, что заняло несколько месяцев из-за жестких требований санитарных служб. Открытие первой точки в торговом центре оказалось непростым испытанием: стартовать осенью, когда спрос на мороженое низок, было не лучшим моментом.
Борьба с реальностью бизнеса
Первоначальная веха была неудачной: ожидалось 50-100 клиентов в день, но реальность оказалась намного суровее — всего 20. Несмотря на положительные эмоции от самого процесса приготовления, уверенности в будущем не было. Супругам пришлось адаптироваться, изменив концепцию и уменьшив площадь точки, чтобы снизить аренду.
Параллельно они начали участвовать в выездных мероприятиях и фестивалях, где получали более стабильный доход. Однако события непредсказуемы: погода могла помешать и привести к убыткам. Непредсказуемые ситуации требовали гибкости, поэтому они начали развивать дополнительные продукты, такие как лимонады и сладкая вата.
Успех и расширение бизнеса
К 2018 году супруги начали продавать франшизы, что позволило развить бизнес еще больше — у них появилось несколько новых точек, и они увидели, что их концепция действительно работает. Успех доказывает, что даже в сложных условиях можно находить возможности: ассортимент уникального мороженого от чипсов до васаби стал изюминкой их бизнеса.
Теперь Дмитрий и Екатерина планируют открытие стационарного объекта в своем районе, где объединят мороженое, кофейню и стрил-фуд. Их десятипроцентный путь в бизнесе вдохновляет — они научились адаптироваться и находить новые решения в реальных условиях рынка.
