Когда речь заходит о сытном блюде, которое не перегружает вечерний стол, на ум приходит рыбный суп. Сегодня акцент будет сделан на Лохикейто — финском сливочном супе, где основным ингредиентом служит лосось. Этот уникальный суп отличается от традиционной ухи своей мягкостью и нежным вкусом. Одним из ключевых секретов станет изменение консистенции, добавляющее изысканности этому блюду. Процесс приготовления прост и не займет много времени, а результат гарантированно удивит, сообщает Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для Лохикейто
Чтобы создать насыщенный бульон, понадобятся следующие продукты:
- Вода — 2–2,5 л
- Филе или стейки рыбы (форель, лосось, горбуша) — 400–500 г
- Средний картофель — 2–3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
Для самих копченых супов пригодятся:
- Мелко нарезанный лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 3 шт. (нарезать соломкой)
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сливки (от 20%) — 250 мл
- Молотый черный перец — по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) — для подачи
Этапы приготовления Лохикейто
Начать следует с приготовления бульона. В кастрюлю налить воду, добавить целый лук и 2-3 картофелины. Довести до кипения и варить около 5-7 минут, затем добавить рыбу и посолить. Готовить до полной готовности рыбы и овощей, примерно 15 минут.
Тем временем подготовьте обжарку: лук нарезать кубиками, морковь — мелко. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук, обжаривайте до полупрозрачности, затем добавьте морковь и сливочное масло, готовя еще 2-3 минуты. После того как рыба и овощи готовы, достать их из бульона и отправить в кастрюлю оставшийся картофель и зажарку. Варить еще 10 минут.
По завершении отделить рыбу от костей и вернуть в суп. Особенную текстуру придаст размятый картофель — просто надавите на него вилкой и добавьте обратно в суп. Затем влить сливки и осторожно довести до кипения, добавляя перец и проверяя на соль. Дайте настояться 15 минут перед подачей. В результате получается невероятно вкусное блюдо. Приятного аппетита!
Полезные советы для идеального Лохикейто
- Подойдут любые красные рыбы, такие как семга, форель или горбуша.
- Для более насыщенного супа выбирайте сливки не менее 20% жирности.
- Вместо сливок можно использовать молоко, но вкусовые качества изменятся.
- Размятый картофель значительно улучшает текстуру супа, не пропускайте этот шаг!
- На следующий день суп станет ещё вкуснее, так что не стесняйтесь готовить заранее.
