Творожный Наполеон – это великолепная альтернатива высококалорийному классическому Наполеону. И сегодня представляется возможность опробовать два рецепта этого замечательного десерта: один из современных источников, а другой – из старой кулинарной тетради, сообщает Дзен-канал "Наталья Горбачёва | Разумная кулинария".
Первый рецепт: Современный подход
Ингредиенты для коржей:
- Мука – 260 г
- Сливочное масло – 50 г
- Творог – 175 г
- Сметана – 150 г
- Сахар – 70 г
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – щепотка
- Сода – 1/2 ч. л.
Выход: 7 коржей диаметром 20 см
Ингредиенты для заварного крема:
- Молоко – 500 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Кукурузный крахмал – 40 г
- Сливочное масло – 100 г
Начнем с крема: доведите молоко до кипения, в миске смешайте яйца, крахмал и сахар, тщательно перемешайте. Постепенно добавьте горячее молоко в яичную массу, затем верните все на медленный огонь, постоянно помешивая, до загустения. В завершение добавьте сливочное масло и охладите в пленке в контакте.
Теперь переходим к тесту. Просейте муку, затем добавьте творог и остальные ингредиенты. Вымесите тесто, которое может быть немного липким, но не добавляйте слишком много муки. Разделите его на 6 частей и оставьте в холодильнике. Раскатайте тесто на пергаменте и вырежьте круглые коржи. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 7 минут. Смажьте коржи готовым кремом и оставьте в холодильнике на ночь для пропитки.
Второй рецепт: Поворачиваем кулинарию на старый лад
Ингредиенты для коржей:
- Творог – 250 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 80 г
- Мука – от 200 г
- Соль – щепотка
- Сода – 1/2 ч. л.
Выход: 8-10 коржей диаметром 18 см
Ингредиенты для заварного крема:
- Молоко – 500 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 100 г
- Мука – 1 ст. л. (25 г)
- Сливочное масло – 100 г
Для теста смешайте творог с сахаром, яйцом и другими компонентами. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут. Просейте муку и добавляйте по мере необходимости. Формуйте коржи и выпекайте их аналогично первому рецепту. Для крема также используйте тот же метод, добавляя в горячее молоко, пока масса не загустеет.
Оба варианта Наполеона получаются поистине нежными и не слишком калорийными. Каждый из них способен украсить любое застолье, порадуя как близких, так и гостей. Приятного аппетита!
