Сейчас давайте разберем одно из самых аппетитных овощных блюд – аджапсандали обжаренный. Несмотря на то, что это не самое легкое для здоровья лакомство, его вкус заставит вас забыть о всех калориях. Иногда нужно побаловать себя такими радостями, и вкус этого блюда точно запомнится!
Подготовка овощей
Для яркого аджапсандали потребуются свежие и сочные овощи. Чем разнообразнее будет ваша овощная палитра, тем насыщеннее получится вкус. Все ингредиенты стоит тщательно вымыть и обсушить, чтобы обеспечить наиболее свежий результат.
Начните с нарезки. Лук лучше нарезать перьями – это добавит текстуры. Для аджапсандали подойдут два вида болгарского перца: мясистая паприка и мелкий местный перец. Рекомендуется использовать перцы разных цветов, чтобы блюдо выглядело максимально аппетитно. Паприку нарезают крупными брусочками, а южный перец – не мелче запланированных кубиков.
Баклажаны необходимо очистить зеброй, оставляя немного кожуры, и нарезать на крупные куски. Начинайте обжаривать каждый вид овощей по отдельности на минимальном количестве растительного масла, чтобы избежать излишней жирности. Обжаривайте до легкой золотистой корочки и не забывайте солить каждую партию.
Процесс обжаривания
Лук обжаривается до золотистого цвета. Параллельно даже можно обжарить разные виды перца и баклажанов, чтобы каждый из них сохранил свой неповторимый вкус. Помидоры, сочные и крепкие, необходимо предварительно подготовить – сделать крестообразные надрезы, залить кипятком, а затем очистить от кожицы. Они добавят необходимую влагу блюду.
Когда все овощи будут готовы, можно начинать сборку блюда. Для этого лучше всего подойдет толстостенная посуда, чтобы рагу равномерно прогрелось и не пригорело. Первый слой – обжаренный лук, далее слоями распределяем баклажаны, перцы и помидоры, включая овощной сок. Завершаем зеленью: крупно нарезанные кинзу, петрушку и базилик.
Финальная готовка и подача
Накройте посуду крышкой, поставьте на средний огонь и готовьте около 15 минут. После этого аккуратно перемешайте, убавьте огонь до минимума и дайте рагу настояться еще полчаса. В конце добавьте оставшуюся зелень и рубленый чеснок для аромата. После выключения плиты дайте настояться под крышкой еще немного.
Это летнее овощное рагу станет настоящей находкой для ценителей ярких и насыщенных вкусов. Попробуйте, и вы точно не прогадаете!
Ингредиенты:
- 4 крупных баклажана;
- 3 южных перца;
- 2 болгарских мясистых;
- 4 крупные луковицы;
- 6 средних томатов или 4 крупных;
- по большому пучку кинзы, петрушки и фиолетового базилика;
- 4 зубчика чеснока;
- острый перчик;
- соль;
- растительное масло.
Подробное видео:
Готовьте с удовольствием и делитесь своими впечатлениями!
