Для многих жареная рыба — это любимое блюдо, но не каждая речная рыба способна украсить сковороду. Некоторые из них имеют костлявое мясо, а у других вкус может испортиться после жарки. Однако это вовсе не делает этих рыб менее ценными. Им подойдут другие способы приготовления: соление, вяление, копчение или фарширование.
В этой статье рассмотрим речных жителей, которые не радуют вкусом в жареном виде, и выясним, чем их лучше заменить на кухне.
Чехонь
Чехонь — рыба с высоким содержанием жира, которая теряет свои лучшие качества при жарке, становясь тяжелой на вкус. Рыбаки, пробовавшие её в различных вариациях, отмечают, что лучше всего чехонь подходит для засолки и вяления, превращаясь в аппетитную закуску с насыщенным вкусом.
Для ловли чехони предпочитают использовать мормышку с мотылем весной и фидерные снасти летом. Часто насадки поднимают с помощью пенопласта, чтобы привлечь внимание рыбы.
Язь
Язь — великолепная цель для рыбалки, но разочаровывает на сковороде. Мясо часто костлявое, а его вкус оставляет желать лучшего, особенно у мелких экземпляров. Однако вяленый или соленый язь, особенно крупный, становится настоящим деликатесом.
Для его ловли подходят как поплавочные снасти, так и спиннинг. Крупные язи хорошо идут на блесну No2 со сбирулино, иногда выдавая себя легкими всплесками на поверхности.
Жерех
Жерех — рыба для настоящих спиннингистов. Но жареная версия часто разочаровывает: кости мешают, а мясо бывает сухим. Лучше всего готовить жереха в виде котлет, балыка или использовать холодное копчение.
При ловле жереха следует обращать внимание на всплески на поверхности. Если видите, как рыба гоняет молодь, пора действовать, используя приманки с дальним забросом.
Голавль и Карась
Голавль привлекает не столько вкусом, сколько активностью при ловле. Однако на сковороде он часто пахнет тиной. Наилучший способ приготовления — соление или вяление крупного голавля. Мелкий же слишком костляв, что делает его трудоемким для готовки.
Что касается карася, крупные экземпляры вкусные и сочные, а вот мелкие подлежат вялению, поскольку требуют значительных усилий при жарке.
Знать, как правильно обрабатывать речную рыбу, позволяет избежать разочарований от неудачной жарки и помогает насладиться уникальными вкусами каждого улова.
