Маринованный перец в сладко-кислом маслянистом маринаде — это настоящая находка для тех, кто ценит яркие вкусовые оттенки. Пикантная, хрустящая и нежная капуста в сочетании с весёлым, остро-пряным маринадом создают уникальную гастрономическую симфонию.
Первый раз такое блюдо было замечено на столе у свекрови. Внешний вид перцев казался непримечательным — бледные плоды, с нежной капустой внутри. Но, услышав настойчивые рекомендации попробовать это блюдо, желание стало преобладать над сомнениями. В результате — удовольствие было получено, и свекровь с правой готовностью делилась рецептом.
Фаршированный перец с капустой на зиму: рецепт и ингредиенты
1) Для начала стоит подготовить сладкий болгарский перец. Нужно аккуратно срезать верхушку и удалить семена, оставив плоды целыми. Лучше отдать предпочтение красным или желтым перцам — они не только вкуснее, но и выглядят более эффектно.
2) Затем перцы необходимо бланшировать в кипятке в течение 2 минут, после чего охладить. Они должны стать достаточно мягкими, но не терять форму.
3) Капусту шинковать как для салата; капустная начинка может быть дополнена натертой морковью и маленькими кусочками сладкого перца для цветовой гармонии.
4) Приступаем к наполнению: внутрь каждого перца помещаем немного чеснока и мед — эта комбинация сделает начинку особенной. Степень плотности наполнения также играет важную роль.
5) Маринад готовится путем растворения соли, сахара, растительного масла и уксуса в кипятке.
6) Стерилизованные банки наполняются перцем, который укладывается срезом вверх. На дно можно добавить слой капусты, а затем залить всё горячим маринадом.
7) Далее следует стерилизация банок на 25-30 минут перед закаткой. Горячие банки переворачиваем, можно их не укутывать.
Ингредиенты:
- Перец: 2 кг;
- Капуста: 1 кг;
- Морковь: 1-2 шт.;
- Чеснок: 4-5 зубчиков;
- Мед: 4 ст. ложки;
- Для маринада: Соль: 2 ст. ложки, Масло растительное: 250 мл, Сахар: до 100 г, Уксус: 100-120 мл (6%), Вода: 1 л.
Такой фаршированный перец можно будет наслаждаться уже через 3-4 недели, а при грамотном хранении он порадует своим вкусом всю зиму!
