Кулинарный шедевр от шефа
Томленая говядина с картофелем, бататом и спаржей – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, созданная на основе рецепта из популярной сети «Хлеб насущный». Эта простая в приготовлении рагу позволяет варьировать пропорции ингредиентов, так что каждый может адаптировать его под свои предпочтения: больше мяса или больше овощей – выбор за вами. Главное – правильно выбрать мясо. Идеальными вариантами станут говяжья лопатка или оковалок, которые при длительном процессе готовки становятся невероятно нежными и буквально тают во рту.
Порций: 4 | Время приготовления: 3 часа 20 минут
Энергетическая ценность
Калорийность на порцию составляет 854 Ккал, в составе: белки – 55.1 г, жиры – 41 г, углеводы – 49.5 г.
Ингредиенты
- Говядина: 1 кг
- Сельдерей: 300 г
- Зеленая спаржа: 200 г
- Картофель: 560 г
- Морковь: 300 г
- Репчатый лук: 300 г
- Батат: 200 г
- Тимьян: 1 веточка
- Соль: 4 г
- Молотый черный перец: 2 г
- Растительное масло: 16 мл
- Красное сухое вино: 500 мл
- Сливочное масло: 25 г
Этапы приготовления
Кулинарный совет
Если у вас не оказалось батата, который придаст блюду сладковатый вкус, можно заменить его тыквой или добавить больше моркови, если она растет на вашем огороде. Однако с остальными ингредиентами лучше не экспериментировать: не следует заменять красное вино на белое или корень сельдерея на стебли. Лучше придерживаться оригинального рецепта, чтобы достичь наиболее гармоничного вкуса.
