Вопреки капризам природы, многие уже успели открыть летний сезон с шашлыками на углях. Однако как же сделать это любимое лакомство максимально полезным? Шашлык, несмотря на всю свою популярность, может оказаться не самым здоровым выбором.
Выбор мяса - залог успеха
Если говорить о лучших вариантах для шашлыка, то легким выбором станет птица: курица и индейка. Также подойдут кролик, нежирная говядина и телятина. Важно обращать внимание на свинину и баранину — выбирайте мясо с минимальным содержанием жира или обрезайте излишки. Избегайте парного и замороженного мяса: первое будет жестким, второе — безвкусным.
Что касается рыбы, идеальными для шашлыка являются лосось, сёмга и форель. Судак, треска и хек также могут удивить своим вкусом, но их лучше готовить на решётке, периодически поливая маслом.
Готовим без перегрева
Пережаривание мяса — большой враг, так как это приводит к образованию канцерогенных веществ. Многие из данных веществ попадают в мясо из готовых углей, которые сегодня довольно популярны. Поэтому, чтобы избежать лишнего вреда, лучше готовить на качественных дровах.
Маринад, который не повредит фигуре
Чтобы избежать лишних калорий, рекомендуется отказаться от жирных маринадов, таких как сметана или майонез. Отличной альтернативой будут минеральная вода, лимонный сок, соевый соус и сухое вино. Для говядины подойдет растительное масло с солью, свежемолотым черным перцем и орегано.
Сочетание с гарниром
Самый лучший способ наслаждаться шашлыком — употреблять его с овощами на гриле или свежим салатом. Рыбный шашлык можно дополнить шпинатом, а в качестве углеводов подойдут коричневый или дикий рис, отварной или запеченный картофель, а также бездрожжевой лаваш. Еще один вариант — овощной шашлык, в состав которого могут входить болгарский перец, помидоры, баклажаны, лук и грибы. Это идеальное сочетание для полноценного и полезного ужина.
Немаловажно отметить, что готовая угольная основа может увеличить содержание токсичных веществ в мясе на 70%. Поэтому, выбирая способ приготовления, лучше искренне отдать предпочтение натуральным дровам.
