Ленивые голубцы готовят из фарша, капусты и риса, а затем запекают в сметанно-томатном соусе. Заготовки можно предварительно подрумянить на сковороде или отправить в духовку без обжарки: во втором случае блюдо получится менее румяным. Ингредиенты: - мясной фарш — 500 г; - свежая капуста — 400 г; - морковь — 2 шт.; - репчатый лук — 2 шт.; - рис — 0,5 стакана; - яйца — 2 шт.; - чеснок — 2 зубчика; - соль — 1 ч. л.; - чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.; - кориандр — 1/2 ч. л.; - томатная паста — 1 ст. л.; - сметана — 200 мл; - растительное масло — для жарки и смазывания формы. Приготовление: 1. Рис промойте и отварите до полуготовности, затем остудите. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Капусту также натрите или мелко нашинкуйте, чеснок измельчите. Для фарша подойдёт мясо курицы, индейки, свинины или говядины. 2. Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой. 3. Смешайте фарш с рисом, капустой, чесноком, яйцами и половиной обжаренных овощей. Добавьте соль, перец и кориандр. Сформируйте продолговатые голубцы или придайте им другую форму. 4. Для румяной корочки обжарьте заготовки на сковороде с растительным маслом со всех сторон. Этот шаг можно пропустить: тогда уложите голубцы сразу в смазанную маслом форму — они будут менее румяными. 5. Переложите голубцы в форму, распределите сверху оставшиеся овощи. Смешайте сметану с томатной пастой, разбавьте водой до консистенции жидкого соуса и посолите по вкусу. Залейте голубцы. 6. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, 45–50 минут. За это время соус почти выпарится, а голубцы подрумянятся. Подавайте блюдо горячим, при желании — со сметаной.
