Для первого соуса понадобятся 3 кг красного болгарского перца, 0,5 кг помидоров и 4 средние луковицы. В рецепте нет уксуса и сахара; остроту и количество соли можно подобрать по вкусу. Второй вариант — острый соус из горького перца и томатов с томатной пастой и лимонной кислотой. ### Соус из сладкого перца и помидоров Овощи промойте, нарежьте и варите на слабом огне до полного размягчения. Обычно на это уходит 1,5–2 часа; за это время масса загустеет и уменьшится примерно вдвое. Остудите её до комнатной температуры и протрите через сито. Верните соус на плиту, добавьте 100 мл масла, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и разлейте по стерильным банкам. Храните в прохладном тёмном месте. Соус подают к шашлыку и котлетам, добавляют в макароны и пиццу. ### Острый соус из горького перца Измельчите 2 кг горького перца и 2 кг помидоров. Добавьте 100 г томатной пасты, ложку соли и щепотку сахара. Доведите смесь до кипения, вмешайте 1 ч. л. лимонной кислоты и варите 10 минут, затем разложите по банкам. Такой соус можно подавать к шашлыку или использовать как намазку для лаваша и лепёшек. Тип материала: false
