Щи из свежей капусты — это не просто блюдо, а целая история, которая соединяет поколения. Этот ароматный суп неизменно возвращает к уютным семейным обедам, наполняя дом теплом и воспоминаниями. Каждый кулинар знает: по настоящим щам можно понять всю красоту и богатство русской кухни, сообщает Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
Сезонные соблазны
Зимнее время — это пора квашеной капусты, но когда весна стучится в дверь, приходят щи из свежих овощей. В начале сезона в меню появляются сауны, полные крапивы и сныти, ведь с каждым годом возрождается интерес к традиционным рецептам. Щи из свежей капусты — это особенно наваристый и ароматный суп, который очень легок для переваривания, не оставляя тяжести в желудке.
Ингредиенты для восхитительного блюда
На 6-8 порций щей понадобятся:
- 1 кг говядины на косточке,
- 500 г свежей капусты,
- 2 луковицы,
- 2 морковки,
- 2 зубчика чеснока,
- 2 картофелины,
- 1-2 помидора,
- пучок зелени (укроп и петрушка),
- масло для жарки,
- лавровый лист,
- душистый перец,
- 1 ч.л. тмина,
- соль по вкусу.
Этот набор ингредиентов не только создаёт великолепный вкус, но и делает блюдо до неподобия сытным и полезным.
Поэтапное приготовление
Для начала, в кастрюлю помещают мясо, нарезанные лук и морковь, добавляют зелень и пару столовых ложек соли. Воды нужно налить столько, чтобы полностью покрыть ингредиенты. Довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне от двух до трёх часов. После того, как мясо станет мягким, его стоит вытащить, а бульон процедить.
Мясо нарезают и возвращают в бульон, где вскоре добавляют нарезанный картофель и нашинкованную капусту. В сковороде обжаривают лук, морковь и чеснок до золотистого цвета, затем добавляют натёртый томат. После того как картофель и капуста сварятся, смесь из сковороды следует добавить в кастрюлю, заправить тмином, душистым перцем и лавровыми листьями.
Щи улучшаются, если настояться ночь в холодильнике, но даже свежеприготовленные они даруют настоящее наслаждение. Кушайте на здоровье и испытывайте счастье от каждого глотка!
