Куркума, известная своими яркими цветом и уникальным вкусом, оказывается не просто специем, а настоящей звездой кулинарии. Суп с куркумой и нутом предлагает изысканное сочетание вкусов, которое не только радует глаз, но и насыщает организм полезными веществами.
Почему стоит попробовать этот суп?
Это блюдо впечатляет не только своим солнечным цветом, но и богатством питательных веществ. Наполненное белком и противовоспалительными свойствами, оно становится идеальным выбором для тех, кто заботится о здоровье. В сочетании с лимонным соком давать супу яркость и освежающий вкус, что делает его идеальным для обедов или ужинов.
Ингредиенты для приготовления
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима;
- 1 средняя луковица, нарезанная кубиками;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 столовая ложка куркумы;
- 1 чайная ложка тмина;
- 2 банки нута (использовать около 3 стаканов вареного);
- кошёрная соль и черный перец по вкусу;
- 4 стакана куриного или овощного бульона;
- стакана орзо (или других мелких макарон);
- 150 г свежего шпината;
- стакана свежей кинзы и/или петрушки;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- оливковое масло и красный перец для подачи (по желанию).
Приготовление
Начинается процесс приготовления с обжаривания лука на оливковом масле до мягкости. После этого к нему добавляются нут и специи: куркума и тмин. Ингредиенты следует обжарить до появления аромата и небольшого хруста. Важно мять лишь часть нута для создания оригинальной текстуры блюда.
Постепенно добавляется бульон, что позволит освободить все ароматы, застрявшие на дне кастрюли. Доведите до кипения и добавьте орзо, готовьте до его полной готовности, а затем вмешайте шпинат и зелень, чтобы они слегка завяли. В завершение добавляется лимонный сок, что придаст блюду финальный штрих.
Некоторые советы: для кремовой текстуры можно заменить часть бульона кокосовым молоком или добавить греческий йогурт непосредственно при подаче. Этот суп станет настоящей находкой для любителей здорового питания и вегетарианцев.
