Осень, с её яркими красками, приносит не только дождливую погоду, но и богатый урожай. Тыква — один из ключевых ингредиентов этого времени года, который радует гурманов своим сладким вкусом и ярким цветом. На фоне привычных осенних блюд, кутаб с тыквой выделяется как оригинальное и сытное угощение, которое стоит попробовать. Рецепт, вдохновлённый работой шеф-повара Александра Мандрона из ресторана «Мейхана», покажет, как легко создать это восточное угощение на своей кухне.
Ингредиенты для кутаба с тыквой
- Для теста:
- Мука пшеничная — 400 г
- Кипяток — 200 мл
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Для начинки:
- Тыква (очищенная) — 500-600 г
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Соль, по вкусу
- Сахар — 1-2 ч.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Зелень (кинза или укроп) — небольшой пучок
- Специи:
- Зира — 1 ч.л.
- Корица — щепотка
- Черный перец — щепотка
- Для жарки:
- Растительное масло — для сковороды
Как приготовить кутаб с тыквой
Для начала необходимо подготовить тесто. В большой миске просеять муку с солью. Постепенно влить кипяток и, когда масса вновь остынет, добавить растительное масло. Замесить тесто около 10 минут до получения гладкой текстуры, а затем оставить его накрытым на 30-40 минут.
Тем временем можно заняться начинкой. Тыкву натереть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, чтобы она отдала сок, затем отжать. Мелко нарезать лук и соединить его с тыквой, добавить все специи, сахар, черный перец и перемешать. В завершение добавить кубики сливочного масла и рубленую зелень.
Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать в колбаску и нарезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкий круг (примерно 15 см в диаметре). На одну половину круга выложить 1,5-2 ст.л. начинки, накрыть второй половиной и плотно защипнуть края. Сковороду разогреть и слегка смазать растительным маслом. Жарить кутабы до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Блюдо готово!
Кутаб с тыквой — замечательный способ насладиться осенними дарами природы. Приятного аппетита!
