Зимнее время — это пора заготовок, когда многие домохозяйки стремятся пополнить свои запасы маринованных овощей. Огурцы — здесь главные прелести, которые добавляют особое очарование в каждый семейный обед. Специально для тех, кто хочет приподнять завесу над искусством маринования, представлены лучшие рецепты, которые порадуют гурманов, сообщает Дзен-канал "Сергей Карпов".
Классический бабушкин рецепт
Этот рецепт передавался из поколения в поколение, начиная с бабушек и заканчивая современными искусными хозяйками. Хрустящие огурцы, приготовленные по этому методу, имеют удивительный сладковатый вкус и насыщенный аромат. Подобные закуски не только великолепно дополнят стол, но и станут прекрасной основой для множества блюд.
Ингредиенты:
- 5 кг свежих огурцов
- 1 головка чеснока
- 4 литра воды
- Корень и листья хрена
- 15-20 листьев смородины и вишни
- 12 ч. ложек соли
- 1,5 стакана сахара
- Шляпки укропа
- Гвоздика и перец горошком
- 1 стакан уксуса 9%
Эти пропорции рассчитаны на 5 килограммов огурцов и 4 литра маринада. При подготовке для большего или меньшего объема следует соответственно поменять количество компонентов.
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить хрен: корень натереть, а листья порезать на крупные куски. Огурцы перед маринованием рекомендуется замочить в холодной воде на несколько часов, что поможет сделать их более упругими. К концам плодов обязательно стоит отрезать, чтобы избежать горечи.
Перед запрокидывающей работой банки следует тщательно вымыть и простерилизовать их. Для этого можно использовать духовку или пароварку. Теперь можно наполнить банки: сначала укладываются листья хрена, смородины и укропа, затем огурцы плотно укладываются сверху.
К каждой банке добавляем кусочки чеснока, перец и гвоздику. Далее вскипятите подготовленную воду и залейте ею банки, оставив немного места. Закройте крышками и оставьте на один час, чтобы они постепенно остыли.
После остывания следует слить воду и вернуть её на плиту, растворяя в рассоле соль и сахар. После закипания добавляют уксус, и маринад готов. Разлейте рассол по банкам, закатайте их, а затем переверните вверх дном и накройте пледом для остывания.
Таким образом, маринованные огурцы, приготовленные по данному рецепту, гарантированно будут хрустящими и вкусными в течение всей зимы. Заготовки, сделанные с любовью и знанием дела, будут радовать ваших близких своим вкусом и ароматом!
