Приготовление лепешки с пророщенной рожью
В основе уникальной лепешки служит пророщенная рожь. Начните с того, что залейте 500 граммов ржи водой и оставьте на 7 часов. После этого, слейте остатки воды и дайте ей прорасти еще 12 часов. Затем, пройдя через мясорубку, сформируйте небольшие шарики весом около 40 граммов. Раскатайте их тонко и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки.
Коптка стерляди: шаг за шагом
Теперь перейдем к приготовлению копченой стерлядки, которая станет изюминкой блюда. Одну рыбину очищают от кожи и хрящей, нарезают на тонкие ломтики и коптят до получения аппетитного аромата. Копченая рыба добавляет блюду характерный вкус, который прекрасно сочетается с лепешкой.
Необычный соус из крыжовника
Для того чтобы завершить картину, приготовьте барбекю из крыжовника. Вам потребуется 200 граммов свежего крыжовника, 20 граммов копченой груши, 50 граммов фиников, 200 миллилитров воды, 2 грамма соли и 1 грамм паприки. Смешайте все ингредиенты и поставьте на медленный огонь, томите около 45 минут. После этого пробейте массу в блендере и пропустите через сито для достижения однородной текстуры.
На финальном этапе, оформите блюдо: возьмите лепешку, намажьте ее творожным сыром с зеленью, положите сверху нарезанный крыжовник, а сбоку выложите копченую стерлядь. Украсьте травами, и подавайте на стол.
