Пастуший пирог – это традиционное блюдо, которое обычно готовится с мясным фаршем. Но шеф-повар Григорий Мосин предлагает оригинальный подход, заменив фарш на нежное филе красной рыбы. Этот кулинарный эксперимент создает невероятно насыщенную и в то же время легкую картофельную запеканку с южным акцентом, пишет канал "КУХНЯ.РФ".
Ингредиенты
Для приготовления этого блюда понадобятся следующие продукты:
- Филе красной рыбы – 250 г
- Картофель – 600 г
- Сливочное масло – 180 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Крупные желтые и красные томаты – 4 шт.
- Оливки без косточек – 80 г
- Моцарелла мини (шарики) – 150 г
- Соль – по вкусу
- Микрозелень – для декора
Приготовление
Этапы создания пастушьего пирога:
Сначала нужно отварить очищенный картофель до готовности. Затем его следует размять в пюре, добавив 140 г сливочного масла, немного теплой воды и соль по вкусу, чтобы добиться нужной консистенции.После этого подготавливаются томаты: с них снимается кожица. Для этого стоит сделать на каждом помидоре несколько надрезов и замочить их в кипятке на несколько минут. Затем следует аккуратно удалить кожицу, а внутри удалить сердцевину и семена. Нарезать лук и томаты лучше мелким кубиком, а оливки – тонкими кружочками.На сковороде растопить оставшееся сливочное масло и обжарить лук и оливки до мягкости. Затем к ним добавляются томаты, и все это готовится еще несколько минут, постоянно помешивая.Форму для запекания необходимо обложить картофельным пюре, создав толстый слой на дне и бортиках.На слой пюре выкладывается очищенное филе рыбы, за ним - обжаренные овощи. Завершающим слоем станет картофельная «шапка», в которую утопаются шарики моцареллы.Запекать пирог следует в разогретой до 180 °C духовке на протяжении 20 минут.После готовности пирог нужно нарезать на порции и подать, украсив свежей микрозеленью.Приятного аппетита!
